10 melhores pratos da culinária local em Paris

O steak frites é provavelmente o prato de bistrô mais emblemático da gastronomia francesa. Essa refeição simples e saborosa é composta por um corte de carne bovina, em geral, contrafilé, alcatra ou entrecôte, grelhado na frigideira e acompanhado de batatas fritas. Esse prato farto e muito adorado agora está presente nas mesas do mundo todo.

Para saborear essa especialidade, parisienses gostam de ir ao Relais de l'Entrecôte, uma rede de gestão familiar com 3 restaurantes. A fórmula é a mesma em todos eles. Só há uma opção no cardápio: uma salada verde com nozes, seguida por um contrafilé de boi com o molho secreto da casa e batatas fritas, sem exceção. Não se esqueça de guardar espaço para os pãezinhos de creme de profiterole cobertos com chocolate quente.

Esse clássico francês redondo, recheado com creme praliné, é presença garantida em toda as boulangeries e pâtisseries do país. Criado em homenagem à corrida ciclística que liga Paris a Brest, logo se tornou uma sobremesa indispensável para quem ama doces.

Fundada em 1730, a Stohrer é a confeitaria mais antiga de Paris e, para muitos, serve o melhor Paris-Brest que existe. Ela só utiliza ingredientes da mais alta qualidade, e os produtos são feitos no local todos os dias. Quem conhece concorda que o segredo para o Paris-Brest deles ser imbatível é o creme de avelã caseiro.

O croissant é, sem dúvida, o café da manhã mais famoso da França e está presente em todas as padarias da cidade. Segundo a lenda, Maria Antonieta, que era da Áustria, introduziu na corte do rei Luís XVI uma massa vienense, o kipferl, que teria sido adaptada aos gostos franceses para virar o croissant.

Uma das melhores versões parisienses dessa massa folhada em forma de lua é feita em uma padaria pequena e charmosa do ano de 1875, a Du Pain et des Idées, a poucos passos do famoso canal Saint-Martin. Seus croissants premiados são preparados com a melhor farinha orgânica e servidos assim que saem do forno.

Um bom steak tartare é uma das melhores coisas que você pode comer em um bistrô parisiense. Embora as origens do prato sejam motivo de controvérsia há anos, o tartare clássico sempre contém mais ou menos os mesmos ingredientes: carne de boi crua e fresca, que costuma ser temperada com alcaparras, cebolas, molho Worcestershire, sal, pimenta e, às vezes, picles picados, xerez e mostarda.

Para muitos, o melhor tartare de Paris é o do Severo, preparado pelo chef William. Esse ex-açougueiro utiliza carne bovina francesa de alta qualidade e adiciona o mínimo de tempero: só algumas alcaparras e um pouco de chalota para destacar o sabor. Acompanhado de batatas fritas na gordura de pato, é um prato imperdível que você não vai querer dividir com ninguém.

A éclair é uma massa choux recheada com creme aromatizado e coberta de chocolate. Inventada no início do século 19, esse doce longo evoluiu ao longo das décadas e agora conta com dezenas de sabores diferentes, variando de acordo com a estação do ano e a criatividade do chef.

A L’Éclair de Génie é considerada a confeitaria mais criativa de Paris quando o assunto é éclair, e as suas variações costumam aparecer na lista das melhores da capital. Aberta por um dos chefs pâtissiers mais renomados, Christophe Adam, o estabelecimento oferece especialidades como uma versão reinventada da éclair de chocolate clássica, além de sabores como limão yuzu, pipoca caramelizada e framboesa.

Os macarons estão entre as especialidades francesas mais exportadas. A Ladurée, um dos salões de chá mais importantes e uma das confeitarias mais populares de Paris, fez fortuna com esse docinho. Composto por duas metades de biscoito recheadas com ganache de diversos sabores, essa iguaria delicada é o presente ideal para qualquer ocasião.

Ao visitar a primeira loja de macarons na Rue Royale, que abriu as portas na década de 1860, você pode comprar uma das famosas caixas verdes. Escolha entre sabores clássicos, como caramelo, pistache e framboesa, além de originais e festivos, como foie gras e trufa branca de Alba.

Inventado em uma brasserie parisiense no início do século 20, o croque-monsieur é um sanduíche de queijo servido quente em todos os bistrôs. Em geral, é preparado com pão de forma branco, molho bechamel, presunto de Paris e queijo gruyère derretido por cima, podendo ser frito ou assado.

Você pode saborear um dos croques mais deliciosos da cidade no Sébastien Gaudard. Esse salão de chá pequeno e elegante, perto do Jardin des Tuileries, é administrado pelo chef pâtissier de mesmo nome. Com ingredientes inspirados nas suas receitas de confeitaria para deixar o sanduíche mais leve, ele é servido com uma salada verde e cortado em 3 pequenas porções.